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美味飄香年味濃 宿遷駱馬湖風味土特產成“爆款”

2020年01月03日08:56   來源:宿遷市廣播電視總臺

  還有二十多天就要過年了,在駱馬湖畔,要說一道必不可少的年味大餐,那就屬風魚、風雞、風鵝這些風干美食了。兩個月前,駱馬湖的漁民們就已經開始腌制,一排排風干美食透著濃濃的年味,一起去看看!

  在駱馬湖畔的洋河灘水產品市場,整齊懸掛的風魚,成了一道獨特的風景,色澤鮮艷、肉質豐滿的風魚、風雞、風鴨、風鵝,讓不少食客慕名而來。

  漁民胡瀟丹打小就在駱馬湖邊長大,對于制作風魚的工序早已爛熟于心。她說,一條好的風魚,需要經過清洗、腌制、浸泡、晾曬等好幾道工序才能制作完成。

  胡瀟丹說,制作風魚要選用駱馬湖里生長的青魚和翹嘴紅鲌,這兩種魚的個頭大,肉質鮮嫩,腌制出來口感最好。在清理的時候,一般會在魚的脊梁骨處劃開長口,而口味獨特的駱馬湖風魚,腌制時用到的醬料是關鍵。

  “放鹽、八角、花椒、生姜蔥,還有辣椒,腌制后再進入甜油里面泡,用我們宿遷的特產三元甜油泡,然后再直接晾曬,腌制的話要四五天,泡的話要一天左右?!睗O民 胡瀟丹 說道。

  天氣晴好的話,在湖邊風干五六天后,美味的駱馬湖風魚就制作完成了,而從開始制作到最后成品,至少要花費15天左右的時間。駱馬湖的魚,再加上傳統的腌制方法,風魚美食受到全國各地食客的歡迎。

  “像這樣的太陽這么好的話,五六天就完全可以了,這個魚不能曬的太干,太干的話就不好吃了,一天最少能賣幾十斤,最高峰一天也得一千多斤這樣?!睗O民 胡瀟丹 說道。

  不僅風魚飄香誘人,風雞、風鴨、風鵝也是市民青睞的駱馬湖美食。據當地漁民介紹,他們現在一天的銷量能達到一百多斤,農歷新年前后,他們的銷量還會增加,正常一天能賣到四五百斤。

  “三年或者兩年以上的老鵝,大概在150塊錢一只,兩年以下的小鵝,我們賣100塊錢一只。用淘米水泡個一個小時左右,把它切成一小塊一小塊,蒸著吃或者紅燒都可以?!睗O民 胡良省 說道。

  靠山吃山,靠水吃水。正是有了這一方好水,勤勞的漁民才創造出這道獨特的風味。如果您也想嘗嘗這道美味,可以到駱馬湖邊的洋河灘水產品市場購買。

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作者:劉震坤

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