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如此精致細膩 怎不令人長相思

2020年01月03日09:12   來源:紅酒世界網

  長相思(Sauvignon Blanc)是一個起源于法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)的芳香型白葡萄品種,用其釀造的葡萄酒通常帶有濃郁的綠色水果和植物香氣,酸度較高,酒體中等,既可用來釀制具有濃郁香氣的單一品種葡萄酒,也可與其它品種混釀出風味復雜的酒款。

  為保留清新的果香,大多數單一品種的長相思葡萄酒一般不經橡木桶發酵或陳釀。經橡木桶陳釀的酒款一般產自氣候溫和的產區,帶有來自橡木桶的烤面包、香草和甘草等風味。

  長相思是盧瓦爾河谷的桑塞爾(Sancerre)及普伊-富美(Pouilly Fume)產區最主要的白葡萄品種,常被釀制成酒體輕盈的干型葡萄酒,口感清爽且酸度較高,往往展現出典型的草本植物特征。如今,長相思在世界上許多國家皆有種植,在新西蘭、美國、智利和南非等國家均有豐富多彩的表現。

  在長相思的眾多產區中,最為經典的幾個種植地為法國盧瓦爾河谷、波爾多及新西蘭馬爾堡(Marlborough)等。接下來,小編將為您介紹來自這三個經典產區的著名長相思葡萄酒。

  1. 滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒(Chateau d'Yquem, Sauternes, France)

  這款酒產自法國波爾多蘇玳(Sauternes)產區的滴金酒莊(Chateau d'Yquem),該酒莊是1855年蘇玳和巴薩克官方評級(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中唯一一座榮獲超一級莊(Premier Cru Superieur)殊榮的酒莊。

  滴金酒莊出品的正牌酒——滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒向來是甜酒界的傳說。法國作家弗雷德里克·達爾(Frederic Dard)曾贊嘆:“滴金的優雅與精致,像光線一樣照進你的身體里,因為滴金就是一道光,一道可以酌飲的光?!彼€表示,“酌飲滴金佳釀所帶來的余韻和感動,如同聽完一曲莫扎特,余音裊裊,不絕于耳?!?/P>

  滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒由賽美蓉(Semillon)和長相思混釀而成,以復雜、濃縮且甜美的口感而著稱,年輕時帶有杏子和柑橘等果香,以及橡木桶賦予的香氣。陳年后,葡萄酒原本的清新果香會逐步轉變為李子干和果醬等果干香味,并發展出香料的氣息。

  此外,酒液中長相思帶來的爽脆酸度使甜度變得十分平衡,其陳年潛力極佳,個別年份的酒款能陳放上百年,而隨著時間的流逝,酒款的香氣和風味會變得更為復雜迷人,酒液顏色也會從明亮的稻草黃色逐步過渡到金黃色、琥珀色以及焦糖色。這款酒的1811、1847、1945、2001、2009以及2015年份都曾攬獲羅伯特·帕克(Robert Parker)本人或其團隊的滿分評價。

  2. 瑪歌白亭白葡萄酒(Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Bordeaux, France)

  這款干白葡萄酒由波爾多五大一級莊之一的瑪歌酒莊(Chateau Margaux)釀造。該酒莊在1855年與拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖城堡(Chateau Latour)以及侯伯王莊園(Chateau Haut-Brion)一起榮登1855一級莊之列。

  該酒款在19世紀時原名為“瑪歌酒莊長相思白葡萄酒”(Chateau Margaux Vin de Sauvignon),于1920年更名為“瑪歌白亭”,并沿用至今。

  瑪歌酒莊每年只將收成中大約三分之一的白葡萄用于生產白亭白葡萄酒,因此該酒的年產量僅有一萬瓶左右。此酒由100%長相思釀制而成,經過7到8個月橡木桶熟成,陳年潛力優秀,有著一般單一品種長相思干白葡萄酒所無法比擬的精細度、復雜度、醇厚度以及悠長的余味。這款酒在年輕時即已具有令人難以抗拒的誘惑力,陳年后的白亭香氣更加微妙、細膩且精致。

  自2011年份酒款以來,瑪歌白亭白葡萄酒在品質上得到了新的突破,陳年潛力更為優秀,礦物質氣息更為濃郁,風味更加復雜。此外,該酒款近十年以來的大多數年份都攬下了帕克團隊(Robert Parker Team)90分以上和詹姆斯·薩克林(James Suckling)95分以上的高分好評。

  3. 達高諾酒莊絲萊克白葡萄酒(Domaine Didier Dagueneau Silex, Pouilly Fume, France)

  此酒產自法國盧瓦爾河谷產區的達高諾酒莊(Domaine Didier Dagueneau)。前莊主迪迪耶·達格諾(Didier Dagueneau)是盧瓦爾河谷享有盛名的釀酒師,曾被《醇鑒》(Decanter)評為“全球十大白葡萄酒釀酒師”之一。

  個性十足的迪迪耶總是披頭散發,留著一臉落腮胡子,經常騎著摩托車四處冒險,是普伊-富美當地的“問題少年”。但在歷經兩次險些喪命的意外后,他決定將其冒險精神安放在葡萄園內。

  開始了釀酒事業的迪迪耶在法國一直頗受爭議,他會直接指出附近莊園存在的問題,并在電視訪談節目中對他們的高產量和粗糙的管理直言不諱。盡管他言辭犀利,愛與人爭論,但不可否認他是一位致力于釀造復雜、醇厚且具有陳年潛力的頂級普伊-富美葡萄酒的偉大釀酒師。然而,不幸的是,他于2008年一場小型飛機事故中去世。

  迪迪耶生前致力于釀造能與霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)匹敵的世界頂級長相思葡萄酒。得益于園內的硅質黏土土壤,他釀造出的長相思白葡萄酒結構平衡、余味悠長、風格堅實,并帶有燧石、礦物質和煙熏香氣,充分展現了普伊-富美的風土特色。

  釀造這款達高諾酒莊絲萊克白葡萄酒的果實來自種在硅石土壤上的50年老藤葡萄樹。酒液的釀制和陳釀皆在酒莊特制的“雪茄型”新橡木桶中完成,最終成酒香氣復雜,風格強勁,陳年潛力出眾,其2014年份獲得了《葡萄酒評論》(La Revue du Vin de France)打出的19分(20分制)高分。

  4. 云霧之灣長相思白葡萄酒(Cloudy Bay Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand)

  這是一款來自新西蘭馬爾堡的白葡萄酒,由該產區最著名的酒莊之一——云霧之灣酒莊(Cloudy Bay)出品。該酒莊成立于1985年,是馬爾堡首批成立的五大酒莊之一,自成立之初便備受推崇。

  云霧之灣酒莊位于新西蘭南島馬爾堡的懷勞河谷(Wairau Valley)。該產區臨近河流的階地為淺薄的多石土壤,距離河流較遠的山丘則為富含黏土和泥沙土的土壤,多樣的土壤賦予了產區內葡萄酒的多樣風格。產區內氣候溫暖干燥,日照時間長,夜晚從海洋吹來的涼風進一步拉長了葡萄的成熟期,有助于果實積累更凝練的風味,并保持美妙的酸度。

  云霧之灣長相思白葡萄酒在新西蘭本地和國際上都非常受歡迎,柑橘、酸橙和百香果的香氣撲面而來,核果和熱帶水果香味縈繞齒間,余味帶有細膩的礦物質氣息,口感圓潤,酸度清新。該酒款的2014-2018年份都獲得了鮑勃·坎貝爾(Bob Campbell)和詹姆斯·薩克林等一眾酒評家90分以上的好評。其中,帕克團隊如此評價其最新的2018年份:“2018年云霧之灣長相思白葡萄酒是云霧之灣近年來最出色的作品之一,該酒款充滿了醋栗和菠蘿的香氣,口感圓潤,酒體中等,余味中帶有一絲的油桃和粉紅葡萄柚的香味,悠長美妙?!?/P>

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